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Un local, dos espacios
Ensalada de ventresca pimiento rojo asado y vinagreta de hortalizas
Falafel de garbanzos y queso feta sobre crema de apionabo (v)
Opción vegetariana
Alubia verde estofada con mollejita de cordero
Arroz meloso a la marinera con crujiente de boniato
Taglatielle al curry de calabacín y langostino
Solomillo de euskaltxerri a la brasa con reducción de fruto rojo
Guiso de ternera al vino tinto con puré de boniato
Carpaccio de bacalao sobre mouse de garbanzo y aceite cítrico
Vychyssoise templada con tempura de hortaliza (v)
Opción vegetariana
Ensalada de codorniz con escabeche y vinagreta de frutos secos y miel
Alcachofa sobre puré de boniato con cecina ahumada y arena de aceituna
Tagliatele agli-olio con langostino
Merluza a la plancha con tartar de tomate y sofrito de ajos
Lomo de salmón braseado con verdura de temporada y salsa de papaya y jengibre
Canelones de setas gratinadas con salsa de champis (V)
Opción vegetariana
Hamburguesa de ciervo con crema de rulo de cabra
yogurt griego con confitura de fresa
Habitas tiernas con migas de bacalao confitado y huevo trufado
Brotes de espinaca con rulo de cabra bacon crujiente y vinagreta de frutos secos
Guiso de mar y montaña con sepia y shitakes
Tallarines 4 quesos V
Opción vegetariana
Alubia blanca y sus sacramentos
Estofado de jabalí al vino tinto con verduritas de temporada
Cordero deshuesado a baja temperatura con salsa de castañas y setas confitadas
Rodaballo a la plancha con su refrito
Taco de merluza ahumada salsa de papaya y lágrima de ajillo
Pimientos rellenos de boletus en cama de crema de calabaza (v)
Opción vegetariana
Arroz meloso de boletus y foie fresco con crujiente de boniato
Crema de marisco con gambón en tempura
Ensalada de ventresca y pimiento confitado con vinagreta de pimentón
Ravioli de hongos y pera en salsa de gorgónzola y nuez (v)
Opción vegetariana
Crema de alcachofa con tempura de trigueros
Alubias pochas con almejas
Carpaccio de pulpo sobre emulsión de patata violeta y aceite de pimentón de la Vera
Lasaña de cordero y setas con Idiazabal ahumado
Medallón de rape crujiente con cremoso de hinojo
Salmón a la plancha sobre cama de pisto y mango a la menta
Carrilleras de ternera estofadas al vino tinto
Falafel de guisantes y hortalizas en salsa de piquillo (v)
Opción vegetariana
Arroz negro de sepia con alioli de manzana cítrica
Ensalada de pollo crujiente con bacon y salsa de anchoa y alcaparra
Alcachofa salteada con cebollita francesa y tofú ahumado (v)
Opción vegetariana
Ñoquis con shitakes gambón y lascas de parmesano
Crema de garbanzos con panceta confitada a baja temperatura
Taco de atún a la plancha con remolacha confitada y salsa de ostras
Albóndigas de merluza sobre crema de boletus
Falda de ternera asada con patata y salsa española
Canelones de espinacas con boletus y boniato (v)
Opción vegetariana
Ciervo estofado al vino tinto con hortalizas
Ensalada de pulpo con patata y aceite de pimentón de la Vera
Verduras asadas con huevo poché y salsa romescu (v)
Opción vegetariana
Cogollitos con mouse de queso azul sardina ahumada y salsa de pesto verde
Tortellini de boletus con crema de champis y crujiente de cebolla
Estofado de ciervo al vino tinto con hortaliza de temporada
Pimiento de piquillo relleno de confit de pato y verduras con parmentier de castañas
Lomo de verdel con langostinos y crema de espinacas
Lasaña vegetal con crema de calabaza (v)
Opción vegetariana
Bacalao rebozado sobre piperrada con pincelada de tinta de calamar
Ensalada de codorniz escabechada con arena de nuez y coulis de mango
Revuelto de trigueros y setas con lágrimas de piquillo (v)
Opción vegetariana
Guiso de alcachofas y guisantes de temporada
Albóndigas de bacalao con crema de hongos y crujiente de boniato
Taco de salmón sobre salteado de verduras con salsa de soja
Medallones de solomillo de euskaltxerri con crema de Idiazabal ahumado
Masa filo crujiente de calabaza queso feta y tomate deshidratado con salsa de hinojo (v)
Opción vegetariana
Taco de entrecot laminado a la parrilla con guarnición
Salmorejo de fresa con brocheta de jamón y melón
Salteado de champiñones con huevo escalfado (v)
Opción vegetariana
Tagiateles fritura de langostinos y shitakes
Nigiris Zaka de atún salmón verdel y aguacate
Lasaña vegetal sobre cama de salsa de setas (v)
Opción vegetariana
Ensalada de salmón marinado en casa con aguacate y vinagreta agridulce
Tallarines salteados con pesto y lascas de parmesano (v)
Opción vegetariana
Crepes de setas sobre salsa de champis (v)
Opción vegetariana
Tartar de tomate aguacate y gambón con reducción chili-thai
Arroz meloso de hongos y crujiente de boniato (v)
Opción vegetariana
Ensalada templada de rulo de cabra verduritas y su vinagreta
Alubia de León y sacramentos
Canelones crujientes de carrillera y salsa de Oporto
Dorada al horno al estilo bilbaíno
Bacalao rebozado sobre piperrada y pincelada de txipis
Lasaña vegetal y bechamel de calabaza y parmesano (v)
Opción vegetariana
Salmorejo de fresones con hortaliza y sardina ahumada
Couscous vegetal con vinagreta de pimiento verde y tomate seco (v)
Opción vegetariana
Arroz meloso de boletus y foie
Ensalada cítrica de mango y gambón con vinagreta agridulce
Salteado de champis al ajillo con huevo a baja temperatura
Carrillera de ternera estofada al vino tinto con parmentier
Molleja de cordero al panko con puerro confitado crema de Idiazabal y reducción de PX
yogurt griego con confitura de ciruela
Ensalada de jamón ahumado con patata al pimentón tomate y vinagreta de hortaliza
Tartar de salmón marinado con mango y salsa de soja y pepino
Crema de calabaza con zamburiña en tempura
Lomo de bacalao confitado sobre cama de alubia blanca y almejas
Taco de pez espada a la plancha con salsa de carabineros
Medallones de pollo al queso azul con reducción de martini y chalotas
Calabacín relleno de boletus con salsa de setas (v)
Opción vegetariana
Codillo asado con parmentier de castaña y chucrut de lombarda
Arroz a la marinera con su mejillón
Causa limeña con verduras patata y ají amarillo
Menestra de verduras con crujiente de ibérico
Ensalada templada de quinoa con setas y tomatito cherry (v)
Opción vegetariana
Taco de entrecot a la parrilla con crema de guisantes y patata
Berenjena rellena de hongos sobre crema de espinacas (v)
Opción vegetariana
Cordon bleu de pollo con su salsa tártara
Bacalao a la bizkaina
brownie de chocolate
Menestra de verduras con su huevo escalfado(v)
Opción vegetariana
Crema de guisantes con crujiente de pacenta
Ensalada de bacalao confitado con patata pimiento rojo y emulsión de aceite
fideuá a la marinera con alioli de piparras
Timbal de berenjena y queso fresco con aceite de albahaca (v)
Opción vegetariana
Alubia blanca a la asturiana
Salteado de espárrago triguero y gambón con tomate deshidratado
Solomillo de euskaltxerri sobre parmentier brócoli y salsa de mora
Dorada a la plancha sobre sofrito bilbaíno
Lasaña de verduras sobre crema de calabaza (v)
Opción vegetariana
Hamburguesa de ternera con crema de queso de cabra y patatitas (sin pan)
Magret de pato con reducción de vermut y hortaliza
Tataki de atún con salsa de soja
brownie de chocolate
Guiso montañés de patata costilla y hortalizas
Milhojas de verduras con bechamel de trufa
Opción vegetariana
Tarta cremoso de queso parmesano
Potaje de garbanzos con sepia y hortalizas
Pulpo a la parrilla crema de boniato y emulsión de aceituna
Ensalada de cecina de León con cherrys encurtidos y espuma de mango
Crema de calabacín con tempura de hortalizas (v)
Opción vegetariana
Sapito asado sobre couscous de verduras y mejillón
Milhojas vegetal con crema trufada de calabaza (v)
Opción vegetariana
Rodaballo a la plancha con vinagreta de foie y setas
Carrilleras de Euskaltxerri en su jugo con quinoa y hummus
Taco de entrecot laminado a la parrilla con su guarnición
Tarta cremosa de queso parmesano
Montado de verduras salteadas huevo poché y salsa de curry y mango (v)
Opción vegetariana
Lasaña de espinacas gratinadas en bechamel de boniato sobre compota de tomate y orégano
Opción vegetariana
Marmita de bonito con chalotas confitadas
Timbal de pisto con crujiente de alcachofa (v)
Alubia pocha a la marinera
Ensalada de magret de pato y melón con vinagre de frutos del bosque
Espaguetti agli-oio con langostinos
Boletus confitados con foie huevo poché y aceite de trufa
Costilla asada a la barbacoa con su panadera
Estofado de zancarrón al vino tinto
entrecot con patata panadera y salsa de queso azul
Chipirón a la plancha con mouse de ajo negro y cebolla roja caramelizada
Bacalao a la plancha con su reducción de tomate
brownie de chocolate
Crema de calabaza con crujiente de ibérico
Espaguettis al curry con salteado de calabacín (v)
Opción vegetariana
Ensalada de cogollo con pimiento rojo antxoa y crema de queso azul
Ensalada de quinoa con setas y gambón
Revuelto de morcilla y champis con reducción de piquillo
Cordero lechal con su panadera
Lasaña de verduras sobre crema de champis (v)
Opción vegetariana
Jamoncitos de pollo al chilindrón
Lomo de salmón con salsa de naranjas sobre tartar de tomate
brownie de chocolate
Timbal vegetal con langostinos en tempura crujiente de verdura y vinagreta agridulce
Setas a la plancha con alioli de piparras
Opción vegetariana
Risotto de ibéricos con su parmesano
Ensalada de queso brie piñones canónigos cherrys y maíz dulce
Pasta agli-olio con gambón
entrecot a la parrilla con salsa de pimienta verde
Wok de verduras con aceite de sésamo
Opción vegetariana
Lomo de salmón a la plancha sobre cama de aguacate y tomatitos
Solomillo de cerdo con caramelo de cítricos y puré de patata morada
Carrillera de ternera al vino tinto con parmentier
brownie de chocolate
Tarta de queso emmental
Crema de brócoli con chips de alcachofa (V)
Opción vegetariana
Espaguettis ali-oli con gambón
Ensalada de perdiz escabechada con vinagreta de higos
Sofrito de habas con ibérico y huevo poché
Roast beef de ternera con reducción de frutos del bosque
Albóndigas de merluza y setas con salsa romescu
Medallón de pollo relleno y champiñones
Pimientos rellenos de rapé en salsa americana
Ensalada de bacalao confitado pimiento rojo y vinagreta de oliva negra
Crema de champiñones con crujiente de boniato (v)
Opción vegetariana
Patatas en salsa verde con almejas
Wok de tallarines con carne setas y zanahoria
Timbal de cous-cous con verduritas langostino y mahonesa al curry
Entraña a la parrilla con su guarnición
Salteado de salmón y verduras con salsa de soja en cama de arroz
Mousaka gratinada con crema de calabaza (v)
Opción vegetariana
Merluza a la plancha con salsa de sidra
Cordero lechal con panadera
Lingote de chocolate
Alubia de Tolosa con sus sacramentos
Emulsión andaluza de salmorejo con cerezas (v)
Opción vegetariana
Arroz meloso de carrillera ibérica y trigueros con chip de boniato
Habas y alcachofas a la sartén con huevo poché
Ensalada de quinoa gambón tomate deshidratado y setas
Lomo de salmón confitado con aceite de trufa chutney de mango y cúrcuma
Lenguado a la plancha con sofrito de ajo y perejil
Roast beef de ternera al horno con reducción de vino tinto
Lasaña vegetal gratinada con crema de hongos (v)
Opción vegetariana
Solomillo de euskaltxerri a la plancha con salsa de cabrales
Crema de calabacín y tempura de hortalizas
Opción vegetariana
Ensalada de ventresca pimiento confitado y emulsión de pimentón
Rollito crujiente de morcilla y pera sobre hummus de garbanzo
Tataki de bonito del cantábrico con salsa teriyaki
Lubineta a la Donostiarra
Lasaña vegetal y crema de calabaza al gratén (v)
Opción vegetariana
Carrillera de ternera al vino tinto y parmentier trufado
Crema de aguacate con salmón marinado en casa
Tortellini de boletus con reducción de chalotas (v)
Opción vegetariana
Cordon bleu en su tártara
Lasaña de verduras con bechamel de boniato y queso (v)
Opción vegetariana
Sorbete de mango
Tartar de salmón aguacate y cebolla roja de Zalla con yema de huevo
Arroz meloso a la marinera con gambón y zamburiña
Ensalada de quinoa con setas tomatito deshidratado queso feta y vinagreta de pepino y yogurt (v)
Opción vegetariana
Carpaccio de solomillo de ternera con alcaparras rúcula y cítricos
Tagliatele salteados con shitakes langostinos y espárrago verde
Revuelto de setas y ajetes con lágrima de piquillo (v)
Opción vegetariana
Lasaña de verduras gratinadas sobre cama de calabaza (v)
Opción vegetariana
Tabulé a la menta
Opción vegetariana
Salmorejo a la andaluza
Ensalada de frutas
Alubia canela y sacramentos
Sorbete de mango y cava
arroz con leche
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Gazpacho de sandía
Ensalada de pulpo con patata cocida y vinagreta de pimientos
Champiñones salteados al ajillo con huevo poché y aceite de cilantro (v)
Tartar de salmón marinado con crema de queso fresco y aguacate
Tallarines con calabacin y gambón braseado
Lomo de entrecot laminado a la parrilla con salsa de queso de cabra
Berenjenas gratinadas rellenas de verduritas (v)
Rotí de pavo con parmentier y reducción de naranja
Taco de perca sobre pisto y salsa de ostras
Ensalada de queso de cabra con nuez bacon crujiente y vinagreta de mostaza dulce
Crema de espinaca con tempura de triguero (v)
Opción vegetariana
Falafel de garbanzos y hortalizas con salsa de calabaza y pimentón de la Vera
Tortellini de boletus con crema de shitakes y gambón
Arroz negro de sepia con alioli de manzana verde
Magret de pato confitado con salsa de frutos rojos y compota de manzana
Lasaña de verduras gratinadas con bechamel y queso parmesano (v)
Opción vegetariana
Taco de atún ahumado con tartar de tomate
Costilla asada de Euskaltxerri con reducción de Oporto
Lenguadina al horno con sofrito de ajo y perejil
Merluza a la cosquera
tarta de queso al horno
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Arroz meloso de carrillera ibérica y verduritas
Macedonia de frutas
Gazpacho a la andaluza
Tarta de queso
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Crema de marisco
Carrillera ibérica al vino tinto
Boletus confitados con aceite trufado foie fresco y huevo a baja temperatura
Carrillera de ternera al vino tinto
Ensalada de quinoa feta y cilantro con setas tomate deshidratado y vinagreta de pepino y yogurt
Arroz cremoso de confit de pato y hongos confitados
Crema de calabacín y crostones (v)
Opción vegetariana
Timbal de patata a baja temperatura verdura a la parrilla y emulsión de huevo gratinado
Bacalao al pilpil de remolacha
Canelón de carrillera al vino tinto y emulsión de Pedro Ximenez
Taco de entrecot laminado a la brasa con piperrada
Crema de calabaza espinacas y almendra
Opción vegetariana
Cordero asado con patata panadera
Tiramisú
Alubia canela con sus sacramentos
Garbanzos con callos
Manzanas asadas
Ensalada de rulo de cabra nueces bacon y vinagreta de mango
Penne rigate arrabiata
Alubias con almejas en salsa verde
Risotto de carrilleras y crujiente de puerro
Crema de calabaza y gambón en tempura
Timbal de verduras y crema suave de coliflor
Jamón de pollo relleno de queso ibérico + salsa de chilindrón
Merluza en salsa americana
Secreto ibérico y salsa satay
Solomillo de atún encebollado
Falda de ternera estofada y patatas
Calabacin relleno de boletus al gratén
Piña al natural
yogurt griego y mermelada de frambuesa
Ensalada de rulo de cabra espinaca nueces y vinagreta de mostaza
Ravioli al pisto
Marmitako de atún
Arroz meloso de setas e ibérico
Pastel de verduras y crema de guisantes
Opción vegetariana
Estrudel de pato y reducción en su jugo
Costilla de cerdo ibérico al horno con miel y barbacoa
Rulo de merluza y salsa de shitakes
Medallones de vaca y mantequilla de hierbas
Taco de rape en salsa de coñac
Milhojas de berenjena al estilo griego
Opción vegetariana
Crepes rellenos de chocolate y nata
Revuelto de morcilla de puerro y hongos (v)
Opción vegetariana
Ensalada de bacalao y pimiento rojo confitado
Tallarines al curry y langostinos salteados
Arroz negro con sepia
Sopa de pescado
Setas salteadas al estilo wok
Opción vegetariana
Rabo de toro al vino tinto
Merluza rebozada y piperrada
Solomillo de cerdo parmentier de guisantes y salsa de naranja
Lenguado en salsa verde
Rollito de ternera e ibérico al Oporto
Ensalada de queso brie frito y vinagreta de mostaza dulce
Alubia a la asturiana
Crema de zanahoria
Risotto meloso de carrillera y verduritas
Revuelto de champis y trigueros
Opción vegetariana
Merluza con salsa de martini blanco
Lasaña de espinacas
Opción vegetariana
Ensalada de gambón con brandy mango fideo chino y vinagreta de soja
Alubia canela con chorizo
Crema de habitas y saquito filo de morcilla y puerro
Espagueti salteados con tomate deshidratado ibérico setas y lascas de parmesano
Ensaladilla rusa con mayonesa suave de asabi
Couscous de verduritas
Opción vegetariana
Conejo asado con uvas y vino dulce
Pollo empanado con crema de castañas y salsa de arándanos
Codillo asado a la sidra y pimientos confitados
Salmón a baja temperatura con tártara y lombarda
Tataki de bacalao con chimichurri y arroz basmati
Canelones de verduras
Opción vegetariana
brownie de chocolate
Tarta de queso con frutos rojos
Salmorejo andaluz
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Hummus con morcilla de puerro confitado y aceite de sésamo
Gazpacho andaluz
Timbal de verduras de temporada y salsa romescu
Opción vegetariana
Ensalada de perdiz escabechada y granada con coulis de mango
Tallarines agli-olio con langostino
Revuelto de setas y calabaza con piquillo reducido (v)
Opción vegetariana
Menestra de verduras huevo poché y crujiente de ibérico
Gazpacho andaluz con su hortaliza
Cocktail de aguacate langostino y salsa rosa
Taco de atún salsa ponzu y akame
entrecot de ternera a la parrilla y salsa Gorgonzola
Canelones de boletus gratinados (v)
Opción vegetariana
Risotto negro y mouse de alioli
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Gazpacho de remolacha y cerezas y gambón en tempura
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Salmón plancha costra de pistacho y tartar de tomate
-
Timbal de tomate marinado langostinos y atún
Puchero de alubias y sacramentos
Crema de calabaza y picatostes picantones
Ensalada al estilo griego
Couscous de verduras salteadas al curry
Opción vegetariana
Estofado de rabo al vino tinto
Codillo asado al horno y puré Parmentier
Solomillo de atún lagrimas de piquillo y cebolla caramelizada
Pechuga de pollo rellena de queso fresco y hongos + salsa de zanahoria
Bacalao plancha y cama de salsa de mejillón
Crepes rellenos de espinaca y verduras + tomatada al oregano
Nuestra seleccion de croquetas
Ensalada de rulo de cabra bacon ahumado nueces y vinagreta de mostaza dulce
Rabas de la huerta y salsa agridulce casera
Tortellini de hongos y salsa Idiazabal
Opción vegetariana
Mejillón berberecho o navaja
Producto gallego a elegir uno
entrecot laminado piperrada y patatas
Huevos rotos con txistorra
Lasaña vegetal y tomatada casera
Opción vegetariana
Pastel vasco casero y compota de manzana
Brócoli salteado con shitakes y salsa Idiazabal
Opción vegetariana
Ceviche de caballa y langostino con sopa de de remolacha
Boletus confitados huevo poché y aceite de trufa
Revuelto de trigueros y ajetes con lágrima de piquillo (v)
Opción vegetariana
Arroz meloso de boletus y foie con crujiente de boniato
Opción vegetariana
Canelón de cordero con reducción de vino tinto y peritas confitado
Sapito a la plancha con sofrito de ajo y perejjil salteado de vainas
Taco de atún en baja temperatura sobre crema de patatas y salsa de pimiento
Gallo al meniere con patata francesa
Alitas de pollo con salsa de soja
Carrillera de ternera al vino tinto y piña
Canelones de hortalizas gratinados
Opción vegetariana
Solomillo de cerdo ibérico macerado de pistacho y reducción de uvas y foie
Marmitako de atún y chalotas caramelizadas
Lentejas estofadas con verduritas
Pisto bilbaíno y tosta campera con polvo de aceituna
Opción vegetariana
Crema de marisco caviar de alga de mar y gambón en tempura
Ensalada de rulo de cabra bacon crujiente y vinagreta de mostaza dulce
Tagliatelle salteados con setas y langostinos
Canelones de pavo y champiñones al Oporto
Merluza a la plancha salsa de cava y mousse de carabineros
Taco de entrecot reducción de su jugo y crema de habas
Sukalki de zancarrón
Lomo de salmón con salsa de mango y curry
Tarrina de calabacín y salsa de orégano
Opción vegetariana
brownie de chocolate
Alubia blanca con almejas en salsa verde
Gazpacho andaluz y su típico aderezo
Risoto al fungi
Carpacio de buey alcaparra rucula y parmesano
Ensalada griega
Costilla de cerdo ibérico asado BBQ + patatitas
Alubia de Tolosa guindillas y sacramentos
Arroz negro con chipirones y mousse de ajo
Ensalada templada de pulpo cogollitos y cherrys
Timbal de verduras de temporada + salsa Romescu
(plancha y horno)
Crema de puerros y tostas al ajillo
Opción vegetariana
Rabo de toro al vino tinto y patatitas
Solomillo de cerdo Wellingtong + salsa española
Suprema de pollo al vapor en salsa de curry y almendras
Salmón al pimentón dulce y salsa tártara
Calamares a la Donostiarra
(gratinado de txangurro)
Tarta de queso y confitura de arándanos
Mousse de limón y fresas
Peras al vino blanco y helado de caramelo
Flan de huevo casero con nata
Ensalada caprese rucula y aceite de albahaca
Tartar de langostinos y mousse de aguacate
Tallarines con boloñesa picante
Puchero de alubia canela y sus sacramentos
Puerros y vinagreta
Timbal de setas gratinadas con ali-oli y miel
Solomillo de cerdo plancha y salsa de champiñones
Chipirones en su tinta y arroz al perejil
Alitas de pollo a la barbacoa
Ragú de ciervo al vino tinto
Merluza rebozada y salsa de calamares
Berenjenas rellenas de boletus
Opción vegetariana
Tarta de queso casero con confitura de frutos rojos
Cuajada y miel
Pastel vasco artesanal
Copa de yogurt griego con mermela de papaya
Ensalada de langostino aguacate y salmón marinado en casa
Crema de espinacas con tempura de gambón
Pisto de saquito crujiente queso feta puré de calabaza y salsa de pimiento verde (v)
Tortellini cuatro quesos shitakes y salsa romescu
entrecot de ternera a la parrilla
Pimientos rellenos de merluza salsa de de piquillo y arroz basmati
Bacalao confitado a baja temperatura en salsa vizcaína
Carrillera de ternera estofada al vino tinto y puré de parmentier
Trasero de pollo asado a la cerveza
Lasaña de verduras de temporada
Opción vegetariana
Ensalada de pollo crujiente con vinagreta de anchoa
Ratatouille de queso cabra al gratén
Opción vegetariana
Burrito de guacamole langostino y cilantro
Tallarines con champiñones y jamón de orégano
Alubia canela con sacramentos
Merluza con cremoso de verduritas y patatas
Cabracho a la plancha sobre pochas con salsa verde y almejas
Albóndigas de buey con concase de tomate verduras y polvo de oliva
Confit de pato confitado con reducción de frutas del bosque
Solomillo de cerdo a las finas hierbas con su salsa de mostaza
Berenjenas al parmesano
Opción vegetariana
Ensalada de salpicón de marisco espinaca fresca y garbanzo
Salmorejo a la andaluza con ibérico
Carpaccio de solomillo de ternera con crema de parmesano y alcaparra con rúcula
Timbal de verduras a la plancha con romescu (v)
Opción vegetariana
Tagliatelle al curry de langostino y calabacín
Estofado de cordero con hortaliza
Canelón de pollo y boletus con reducción de frutos rojos
Falafel de guisantes y quinoa con tomate deshidratado (v)
Opción vegetariana
Bonito marinado a la plancha con puré de hinojo y consomé de gambas
Taco de salmón confitado sobre cama de puerro y mahonesa de cúrcuma
Lasaña de verduras y bechamel de calabaza
Opción vegetariana
Peras al vino tinto
Pastel vasco de manzana
Cuajada con miel y nueces
Macedonia de frutas y sirope de lima
Tabla de ibéricos de bellota
Gambón plancha al ron limón
Arroz meloso de foie y boletus
Solomillo de vaca vieja y su guarnición
Canelones de confit de pato shitakes sobre confitura de tomate
Chipirones en su tinta
Tarta de queso casera al horno y reducción de frutos rojos
Volcán de chocolate
Ensalada de perlas de mozarella fresca con tomatitos rúcula y aceite de albahaca
Alubia blanca a la riojana
Marmitako de atún y chalotas confitadas
Revuelto de ajetes tiernos setas y langostinos
Crema de col y jenjibre + crujiente de boniato
Opción vegetariana
Sukalki de ciervo estofado
Chuleta de cerdo crujiente pistacho y mermelada de tomate
Confit de pato al horno puré de manzana y reducción de vino tinto
Albóndigas de rape y langostino en salsa de txampis
Pimientos rellenos de bacalao en salsa de txoricero + arroz basmati
Fajitas de aguacate verduras y mojo picante
Opción vegetariana
Tarta de queso horneado y frutos rojos
Carpaccio de piña y helado de coco
Flan de huevo y nata
Menestra de verduras y crujiente de ibéricos
Tallarines con langostinos y calabacín al curry
Ensalada de espinacas berro y queso fresco de cabra
Alubia blanca de la Bañeza y sacramentos
Tartar de atún rojo y yema de huevo
Couscous con verduritas y garbanzo
Opción vegetariana
Guiso de cordero
Lomo de verdel sobre salteado de champis y reducción de papaya
Roti de pollo a la española + parmentier
Secreto ibérico en salsa de mostaza
Medallón de fogonero y reducción de carabinero
Revuelto de ajetes tiernos con champis y chalotas (v)
Opción vegetariana
brownie de chocolate
Hummus con morcilla vegetal encebollada
Opción vegetariana
Crema de calabacín con gambón a baja temperatura
Solomillo de euskaltxerri con salsa de castañas
Berenjenas rellenas de boletus en gratén
Opción vegetariana
Espaguetti negro salteado con mejillón y calamar
Ensalada de quinoa setas y aguacate con su vinagreta
Opción vegetariana
Burrito de carne verduritas y jalapeño
Tartar de verdel sobre emulsión de remolacha
Lomo de merluza a baja temperatura sobre crema de alubia pocha
Taco de cordero deshuesado y reducción de frutos rojos
Costilla de cerdo asado al vino tinto
Rape en salsa de coco y mango con champis zanahoria y brócoli
Lasaña de pollo gratinada al orégano
Revuelto de trigueros calabaza y piquillos
Opción vegetariana
Ensalada de bacalao y tomate marinado
Alubia canela y su sacramento
Setas con alioli de miel
Opción vegetariana
Ravioli cuatro quesos con crema de hinojo y viruta de ibérico
Arroz caldoso de marisco
Lomo de salmón con salsa de papaya y lima
Medallón de secreto ibérico horneado con foie ciruelas y chutney de frutos rojos
Taco de atún con piperrada
Lasaña de carrillera de cerdo con bechamel
Osobuco de ternera estofado
Timbal de berenjena y queso feta
Opción vegetariana
Ensalada de pulpo tomate patata cocida y vinagreta de pimentón
Pisto manchego y huevo poché
Opción vegetariana
Crema de alcachofas con crujiente de ibérico
Tempura de verduras con agridulce de pimiento marrón
Taco de entrecot laminado al roquefort
Filete de lenguado sobre marinera
Arroz negro de sepia con su alioli
Contramuslos de pollo en salsa de vino con parmentier trufado
Taco de atún piperrada y reducción de naranja
Hamburguesa Zaka rulo de cabra y cebolla caramelizada
Canelones gratinados de berenjena y boletus
Opción vegetariana
brownie de chocolate
Tortellini de boletus salsa de idiazabal y crujiente de ibérico
Ensalada de escarola paté de liebre y vinagreta de higo
Timbal de salmón marinado en casa aguacate concasé de tomate y crema fría de remolacha
Rollitos de ternera oreja de Judas y gambas + salsa de soja y pepino
Crema de boniato y picatostes
Opción vegetariana
Lomo de merluza a la cazuela + salsa verde y berberechos
Atún rojo a la plancha y ali-oli de pil-pil
Costilla de cerdo ibérico a la barbacoa + maiz y patatas
Rabo de añojo estofado y patatitas
Pimiento del piquillo relleno de confit de pato
Hamburguesa vegetal
Opción vegetariana
Bizcocho de chocolate negro y zanahoria + salsa de frambuesa
Natillas caseras
Ensalada de frutas y en almíbar
Tostadas rellenas de crema pastelera + choco
Crema fría de de melón con cecina
Lomo de bacalao confitado sobre crema de guisantes
Pantxineta
Salmorejo de tomate y sandía
entrecot laminado con salsa de pimienta
brownie de chocolate
Tartar de atún rojo con yema de huevo de caserío
Ensalada de bacalao y pimiento confitado con emulsión del pilpil
Ñoquis a la boloñesa con rúcula y parmesano
Tallarines salteados con boletus y trigueros (v)
Opcion vegetariana
Gazpacho de melón con virutas de ibérico
Albóndigas de morcilla de puerro con hummus y manzana
Taco de entrecot laminado a la parrilla
Presa de cerdo al Oporto
Moussaka de verdura sobre salsa de orégano (v)
Opción vegetariana
Lomo de merluza con crema de choricero
Alitas de pollo asadas en salsa BBQ
Canelones de langostino y mejis con salsa de mango y leche de coco
brownie de chocolate
Crema de espinacas y gambón en tempura
Ensalada de cecina ahumada melón camembert y vinagreta de mostaza y miel
Ravioli de ricotta y espinaca en salsa de anchoa alcaparra y rúcula
Arroz meloso de champis al azafrán con lascas de parmesano (v)
Opción vegetariana
Sofrito de alcachofas y guisantes con su huevo escalfado
Salmorejo con virtuas de ibérico
Albóndigas de merluza con ragú de setas
Canelones en masa filo de confit de pato con reducción de garbanzos al Oporto
Paletilla de cordero lechal asado con patata panadera
Lasaña vegetal gratinada sobre cama de crema de setas (v)
Opción vegetariana
chicharro al horno con sofrito de pimientos
Codillo asado sobre pisto
brownie de chocolate
Ramen Bok choy con shitakes y pollo
Revuelto de trigueros y champiñones
Opción vegetariana
Tartar de atún y akame
Arroz meloso de setas y crujiente de parmesano
Ensalada de gambón tartar de tomate y vinagreta de dátil
Espaguetti a la carbonara
Filete de cabracho con salsa americana
Carrillera de ternera estofada con crema de patata trufada
Trasero de pollo de corral con champiñones
Medallón de rape en salsa de cava
entrecot laminado con salsa de pimienta
Lasaña vegetal sobre crema de calabaza
Opción vegetariana
brownie de chocolate
Revuelto de espárragos trigueros y shitakes
Opción vegetariana
Crujiente de pasta filo relleno de boletus y puerro sobre crema de calabaza
Opción vegetariana
Ensalada de pulpo brasa con crema de tubérculos al pimentón de la Vera y lágrima de mojo verde
Arroz meloso de champis con lascas de parmesano (v)
Opción vegetariana
Carpaccio de bacalao con su pilpil y hongos confitados
Saquito crujiente de morcilla de puerro y hummus de garbanzo trufado
Taco de salmón braseado remolacha confitada y cremoso de apionabo
Pimientos rellenos de txangurro y alcachofitas salteadas en salsa de caracoles
Tataki de euskaltxerri al teriyaki
Magret de pato sobre pisto de mango a la menta
Lasaña de verduras con cama de crema de calabaza (v)
Opción vegetariana
Gazpacho de tomate y fresón con aderezo de atún y boquerones
Ensalada de salmón marinado kale quinoa y guacamole
Falafel de garbanzos y verduras de temporada (v)
Opción vegetariana
Berenjena rellena de txampi y queso feta gratinado (v)
Opción vegetariana
Arroz meloso de pato y foie con boniato
Magret de pato laminado con compota de manzana reineta
Salmorejo a la andaluza
Opción vegetariana
entrecot laminado con su guarnición
Moussaka de berenjena con crema de queso feta
Opción vegetariana
Arroz meloso de carrillera y verduritas con crujiente de boniato
Marmitako de atún con patata rota
Ensalada de canónigos mango piñones rábano y vinagreta de dátil (v)
Opción vegetariana
Pastel de cabracho con crema de queso fresco aguacate y confitura de pimiento verde
Rabas de la huerta con alioli de piparras
Opción vegetariana
Selección de croquetas
Ensalada de salmón y aguacate con gambón marinado y vinagreta agripicante
Ensaladilla rusa con huevo de caserio y crujiente de boniato
Tortellini de setas con crema de shitakes (v)
Opción vegetariana
Alubia canela con sus sacramentos
(mediodía sabado y domingo)
Txipis a la brasa con cebolla caramelizada y mus de ajo negro
entrecot laminado a la brasa con su guarnición
Txuletón de ganado mayor con guarnición
(+10€ persona pera 2)
Ensalada de cecina con queso fresco melón y vinagreta de anchoas
Arroz meloso de trigueros champis y parmesano (v)
Opción vegetariana
Tartar de tomate con emulsión de gazpacho de pimiento verde y lascas de salmón marinado
Tallarín agli-olio con gambón
Rollito oriental de carne langostino y setas con salsa de pepino
Albóndigas de cordero con salsa de hongos
Lasaña vegetal gratinada con crema de calabaza (v)
Opción vegetariana
Lomo de lubina rebozada con piperrada y lágrima de tinta de calamar
Solomillo de euskaltxerri al horno y salsa española
Bacalao relleno de mejis y txipis sobre salsa de guisantes
yogurt griego con mermelada de higo
Pastel de cabracho y salsa coctel
Tomatito con mousse de queso blanco y gambón braseado
Tortellini de boletus crema de idiazabal y crujiente de cebolla
Ensalada tibia de gulas champiñones brotes de soja y vinagreta agridulce
Cous-cous de verduritas garbanzos y pasas salteadas con curry
Revuelto de alcachofas ajetes y crujiente de parmesano
Crema de calabacín y saquito de hongos y morcilla
Opción vegetariana
Rollito de pollo con verduras a baja temperatura en salsa de cava y champiñones
Solomillo de cerdo ibérico Wellington patata gratinada y salsa de mostaza
Filete de cabracho judías y reducción de coco y jengibre
Chipirones en su tinta y dados de patata
Endivias guisadas y salsa de cebolla y puerro
Opción vegetariana
Tiramisú de café y cacao
Copa de yogurt con confitura de frambuesa
Ensalada de pollo de crujiente y vinagreta de anchoa
Costilla ibérica asada con barbacoa y miel
Calabacín relleno de hongos y chalota gratinados
Opción vegetariana
Tartar de salmón marinado y akame
Ensalada griega de queso feta tomate pepino y yogurt
Sopa fría de tomate y fresas
Ravioli de boletus y crema de chalotas
Menestra de verduras a la yema
Opción vegetariana
Solomillo ibérico puré de patatas y salsa de cereza
Lenguado rebozado con mousse de ajomiel
Lomo de merluza a la plancha y salsa holandesa cítrica
Carrillera de ternera estofada
Pechuga de pollo salsa de foie y reducción de uvas
Pastel de espinacas con puerro y hongos
Opción vegetariana
Brocheta de frutas con crema de chocolate blanco
Tallarines salteados de sepia y rúcula
Hummus con morcilla de verduras y arroz
Opción vegetariana
Osobuco estofado
Rape a baja temperatura y salsa de carabineros
Jamón de pavo asado crema de patatas violeta y salsa teriyaki
Guiso de ciervo al vino tinto
Filete de cabracho al vapor y salsa de Martini blanco
Canelones de hongos y berenjena
Opción vegetariana
Pera al vino y helado de caramelo
brownie de chocolate y nueces
Menestra de verduras a la yema
Opción vegetariana
Pastel de espinaca con puerros y hongos
Opción vegetariana
Lasaña vegetal al gratén
Opción vegetariana
Setas a la plancha con mouse de idiazabal ahumado y marisco
Taco de atún a baja temperatura con soja y puerro confitado
Mousaka de berenjena con boletus y queso feta (v)
Opción vegetariana
Sapito a la plancha con sofrito de ajo y perejil salteado con vainas
Albóndigas de cordero al vino tinto con parmentier de castaña
Cordon bleu de pollo con pisto y salsa tártara
Tallarines con langostinos y refrito de ajo guindilla y perejil
Salmorejo a la cordobesa
Ensalada de cogollos y sardina ahumada
Risotto de carrilleras y verduritas
Vychessoise y brocheta de pulpo a la brasa
Fetuccini con pisto y huevo poché
Opción vegetariana
Contramuslo de pollo al horno sobre hongo confitado y reducción de cerveza negra
Lomo de perca a la sartén y crema fina de almendras
Costilla de cerdo y chutney de manzana miel y jengibre
Albóndigas de ternera sobre crema de calabaza y salsa española
Taco de atún y emulsión de mejillones y shitakes confitadas
Hamburguesa vegetal
Opción vegetariana
Tarta de chocolate y remolacha
yogurt griego y frutos rojos
Tostada caramelizada y helado de nata
Espaguetis con trigueros y gambón
Ensalada de tomate y mozzarella con vinagreta de albahaca y oliva
Crema fría de puerro y crujiente de ibérico
Gazpacho de remolacha con atún y helado de aguacate
Espaguetis de mar y montaña
Tosta de crema de pisto y huevo escalfado
Opción vegetariana
Taco de cordero desmigado con salsa de arándanos
Merluza confitada a baja temperatura con salsa de piquillos y espuma de berberecho
Cordon bleu de pollo y reducción de naranjas
Chuleta de cerdo ibérico asada en su propio jugo
Lenguadina a la donostiarra
Saquito de hongo y puerro sobre hummus y aceite de sésamo
Opción vegetariana
Sorbete de mandarina
Peras al vino con helado de nata
Nigiri de atún y mango con pepino y salsa de soja y jengibre
Crema de brócoli y calabaza
Opción vegetariana
Carpaccio de solomillo de ternera con rúcula y lascas de parmesano
Tallarín cremoso al curry de calabacín y langostino
Sofrito de habas con huevo escalfado e ibérico
Canelones de boletus con parmesano y apionabo (v)
Opción vegetariana
Ensalada de pollo y manzana con vinagreta de mostaza de piña
Arroz meloso de setas con lascas de parmesano
Pochas estofadas a la riojana
Tempera de verduras con salsa de ponzu
Opción vegetariana
Medallón de solomillo de cerdo sobre patatas con pimientos y mousse de ajo negro
Lomo de merluza con salsa de Martini blanco y menta
Atún rojo con sesamo y salsa teriyaki
entrecot laminado con salteado e champiñón
Lasaña vegetal gratinada con bechamel de calabaza
Opción vegetariana
yogurt griego natural y mousse de membrillo
Ensalada de rulo de cabra nueces bacon y mermelada de tomate
Crema de espinaca con reducción de piquillo y polvo de aceituna (v)
Opción vegetariana
Ensalada de rulo de cabra mermelada de tomate nuez y vinagreta de mostaza
Risotto negro de chipis y su alioli
Gazpacho de sandía con gambón marinado
Timbal de verduras con salsa Romescu
Opción vegetariana
Solomillo de cerdo con salsa bearnesa
Salmón en papillote con verduras
Pollo asado con patatas panadera
Atún encebollado sobre salsa de almendras
Taco de entrecot añejo laminado
Canelones gratinados de hongo y puerro
Opción vegetariana
Pastel de manzana y pasas con crema pastelera
Saquito de hongos en crema de ajoblanco (v)
Opción vegetariana
Natillas caseras galleta y canela
brownie de chocolate
entrecot laminado con pimiento confitado
brownie de chocolate
Un platito que gusta mucho
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La Pócima
Nuestro vermut de la casa
Menú de Otoño
Propuesta de temporada
Menu del día
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Pan, vino y agua incluídos.
Horarios
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