- PARA HOY
- NUESTROS PLATOS
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Almuerzos frente al mar
Ensalada de cogollos de Tudela
Crujiente de txipis encebollados
Solomillo de ibérico con salsa de queso
Magret de pato al foie con verduritas
Risotto de leche y vainilla con pistacho y naranja
Bizcocho de plátano con mousse de queso y fresa
Copa cremosa de yogurt con caviar de cítricos y frutos rojos
Ensalada de quinoa con verduritas y crujiente de ibérico
Alubias de Gernika con sus tropiezos y berza
Pollo relleno de foie cebolleta y pistacho
Redondo de ternera guisado en su jugo y verduras
Dados de chocolate coco y frambuesa
Patatas en salsa verde con trigueros
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Ensalada de bacalao con vinagreta de verduras y centollo
Carrillera de ternera estofada con puré de setas
Escalope de ave con salsa Idiazabal
Espuma de piña y pasión con tierra de brownie y helado de manzana
Arroz con leche casero
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Risotto de hongos
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Pantxineta de almendras y crema con helado de limón
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-BROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES CON HELADO DE VAINILLA
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Ensalada César
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Pisto a la bilbaína
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Ensalada mixta Igeretxe
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Alubias de Gernika con sus sacramentos
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Patatas en salsa verde con alcachofas
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Brocheta de solomillo y verduritas
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Surtido de tartas caseras
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helado de chocolate
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Parrillada de pescados
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-HELADO DE NARANJA CON CRUJIENTE DE CHOCOLATE
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Helado de manzana Granny Smith
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Arroz con mejillones a la marinera
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merluza a la plancha sobre patata panadera
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-CUAJADA CON GELATINA DE MIEL Y NUECES CARAMELIZADAS
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chicharro de pintxo a la bilbaína
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-ENSALADA DE SALPICÓN DE PULPO
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Helado de chocolate con crujiente de sésamo
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Helado de vainilla con crujiente de chocolate
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Magret de pato con salsa de hongos
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Presa de ibérico a la pimienta
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Cuajada casera con gelatina de miel
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-ENSALADA DE QUESO DE CABRA CARAMELIZADO Y PIñA
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Brownie con helado de manzana verde
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Ensalada de salmón ahumado y guacamole
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Tarta de trufa con helado de naranja
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Pasta a la bolognesa
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Ensalada de salpicón de pulpo con vinagreta de verduritas
Gazpacho de sandía con guarnición
entrecot a la plancha con guarnición
-PESCADILLA A LA PLANCHA SOBRE PANADERAS
Copa cremosa de yogurt con frutos rojos
-HELADO DE MANZANA CON TEJA DE CHOCOLATE
Albóndigas a la jardinera
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Escalopines de ave con salsa de Idiazabal
Tarta de yogur con helado de frutos rojos
Brownie templado con helado de vainilla
Helado de plátano con teja de chocolate
Rollito crujiente de ave y pera sobre salsa de Oporto
Salmorejo con lascas de ibérico
Magret de pato reineta y salsa de hongos
Costilla de ibérico asada en su jugo puré de patatas y chocrout de Lombarda
Mojarra al limón
Tarta de chocolate y nata con helado de vainilla
Pantxineta de crema y almendras con helado de limón
Helado de frutos rojos con teja de coco
alubias blancas con sus tropiezos
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Parrillada de pescados del cantábrico
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Helado de chocolate con crujiente de coco
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Ensalada de bonito escabechado y mango
Lentejas con tropiezos
Revuelto de setas y ajos tiernos
Espaguettis boloñesa con queso parmesano
Gazpacho con crujiente de jamón ibérico
Brocheta de solomillo y verduras y salsa Oporto
Filete de ternera con piquillos y patatas
Bonito con piperrada y tomate
Tarta de chocolate con frutos rojos
Pantxineta de crema con helado de vainilla
Copa cremosa de vainilla con espuma de piña y maracuya
Helado de manzana con teja de sésamo
Cogote de merluza a la plancha con patata panadera
Copa de chocolate frambuesa y espuma de mango
Ensalada de mozarella almendras y albaricoques
Pollo de caserío al chilindrón
Tarta de limón con helado de frambuesa
Ensalada de bacalao marinado y salmón ahumado con pilpil de asabi
-MARM ITAKO DE BONITO
Espárragos verdes y blancos
Bistec de ternera con piparras fritas
Medallón de ave con salsa de queso idiazabal
Lomo de pescadilla a la Provenzal
brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla bourbon
Espuma de pasión y mango con piña infusionada en coco
-HELADO DE LIMÓN CON CRUJIENTE DE CHOCOLATE
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Confit de pato al Oporto
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Ensalada de bacalao y salmón marinado con pilpil de asabi
Marmitako
Cogote de merluza a la plancha sobre patatas panaderas y refrito tradicional
Laminas de cerdo ibérico con patatas y crema de hongos
Copa de chocolate y pasión con crema cuajada de vainilla
Ensalada de queso de cabra cebolleta y piña
Vainas la casera
Magret de pato frutos rojos Y salsa de Pedro Ximenez
Brocheta de solomillo de ibérico a la pimienta
-PANTXINETA DE ALMENDRA Y CREMA CON HELADO DE MANZANA
Copa de panna cotta con frutos rojos
Helado de platano con teja de chocolate
Albondigas a la jardinera
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Verduras salteadas con soja y tomillo
Redondo de ternera estofado con verduritas
Escalope de ternera con pimientos rojos
Anchoas fritas
Tarta de zanahoria de nueces con frosting de cítricos
Copa de trufa y chantilly de vainilla
Helado de yogurt con coulis de frutos rojos y teja de sésamo
Ensalada de mozarella pesto almendras y albaricoques
Hojaldre de setas y langostinos
Pollo de caserio a la cazadora
Pescadilla rebozada con salsa de chipirón
Helado de vainilla con crujiente de sésamo
Ensalada de tomate y mozarella con pesto
Paella Mixta
Espárragos dos salsas
Magret de pato con puré de patata
Sapito a la bilbaína
Codillo ibérico en su jugo con choucrut de Lombarda
Helado de frutos del bosque
Ensalada de pato y setas con aceite de sésamo
Menestra con pencas trigueros vainas y huevo escalfado
Solomillo ibérico con salsa de hongos
Duo de salchichas chucrut de lombarda y salsa de mostaza
-ANCHOAS REBOZADAS CON PIQUILLOS ASADOS
patatas a la riojana
Pisto a la bilbaína y bacalao
Cogote de merluza con refrito tradicional y panadera
Solomillo de ibérico con puré de reinetas
-ESCALOPINES DE AVE A LA PIMIENTA
Torrija templada con crema de limón
Helado de yogur con salsa de frutos rojos y teja de sésamo
espárragos blancos y verdes dos salsas
Hojaldre de hongos sobre jugo de carne
Muslo de pollo de caserío asado al txakolí
Carrillera de ternera estofada y puré
Cogote de merluza con patatas panadera
Cuajada con gelatina de miel y crumble de cítricos
Helado de frambuesa con crujiente de chocolate
Ensalada de bacalao ahumado
alubias de gernika con sus tropiezos
Revuelto de espinacas y langostinos
Costillas de ibérico asadas en su jugo
Muslo de pollo al txakoli
Anchoa rebozada con ensalada verde
Crema de queso de frutos rojos y crujiente de sésamo
Pantxineta templada con helado de chocolate
Helado de limón con teja de sésamo
Ensalada de bacalao con vinagreta de verduras y centollo al pilpil
Alubias blancas con sus tropezones
Codillo de ibérico asado en su jugo con puré de setas y choucrout de lombarda
Escalope de ternera con pimientos asados
Merluza a la plancha sobre panaderas y salsa de chipirones
Ensalada de gulas y langostinos
Rollito crujiente de setas salsa de hongos y Pedro Ximenez
Duo de pescados fritos de roca
Copa de chantilly con trufa y espuma de mango
Ensalada de queso de cabra caramelizado con piña
brócoli gratinado con parmesano
Filete de ternera con patatas y pimientos
Secreto ibérico a la plancha con crema de reinetas y Pedro Ximenez
Tulipa crujiente con chantilly y salsa de maracuyá
-CREMA DE QUESO CON FRUTOS ROJOS
Hojaldre de setas y champiñones
Crema de melón a la menta y virutas de jamón ibérico
Brocheta de solomillo y verduritas a la pimienta
Pantxineta de crema y almendra con helado de frambuesa
Helado de yogurt con teja de sésamo
Albóndigas de bonito en salsa
Tierra de chocolate con helado de piña mango y frutos rojos
Ensalada de salmón ahumado y piparras
Magret de pato al foie
Albondigas de bonito en salsa
Bizcocho de zanahoria y nueces con frosting de cítricos
Tierra de chocolate con helado de piña y mango y frutos rojos
Helado de limón con chocolate
-ENSALADA DE GULAS Y SETAS
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Confit de pato al Pedro Ximenez
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Presa ibérica con salsa de hongos
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Crema de queso con fresas y crujiente de sésamo
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Ensalada de verdel escabechado
Duo de salchichas puré de patata y salsa de mostaza
Escalope de ave con salsa de queso
Torrija con crema de limón y frutos rojos
Tierra de chocolate con helado de manzana verde
Helado de vainilla con teja de sésamo
sopa de pescado
Menestra de pencas trigueros y guisantes con jamón ibérico y huevo escalfado
Redondo en salsa con puré de patata
Codillo ibérico asada en su jugo
Bacalao al pil-pil
Tarta de zanahoria y nueces con frosting de cítricos
Flan con nata y frutos rojos del bosque
Helado de chocolate con teja de naranja
Ensalada de pato con vinagreta de sésamo
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Confit de pato y frutos rojos
Fingers de merluza y ensalada verde
Tarta capuchina de yema quemada y nata con helado de moras
Sopa de naranja sanguina con helado de queso y crujiente de sésamo
Helado de yogur con fresas
Arroz con mejillones marinera
Magret de pato con salsa de Rioja
Copa de chantilly de vainilla con espuma de mango
Ensalada de pasta vinagreta mozarella de especias
Crujiente de pato sobre salsa de foie
Alitas de pollo crujientes con chimichurri
Presa ibérica con salteado de champiñones y setas
Tierra de brownie con espuma de coco piña y limón
Tarta de yogurt y merengue con helado de limón
Helado de vainilla con crujiente de chocolate
Patatas en salsa verde con espárragos trigueros
Ensalada mixta anchoas
cocido de alubias blancas
Revuelto de champis y setas con ajetes
Duo de salchichas con chucrut
Brocheta de solomillo con patatas
Sapito a la americana con arroz
Espuma de coco con dados de piña lacada en mango y manzana helada
Helado de queso con sopa de naranja sanguina y brioche crujiente
Copa cremosa de chantilly vainilla y fruta
Fresas con nata
Lentejas con sus tropiezos
Merluza a la plancha con patata panadera
Ensalada de salmón ahumado con vinagreta de piparras
Secreto con salsa de hongos y puré de patatas
Lomo de salmón con salsa de txakoli y verduritas
Bizcocho de zanahoria y nueces con crema de queso y cítricos
Pantxineta de almendra y crema con helado de limón
Ensalada de bacalao al pil-pil y vinagreta de verduritas
Pastel de cabracho con salsa rosa y huevas de caviar
-BISTEC DE TERNERA A LA PLANCHA CON PIPARRAS FRITAS
Merluza a la plancha sobre patatas panadera
Pantxineta templada de almendras y crema con helado de granny smith
Salmorejo con jamón ibérico de bellota
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Confit de pato a la naranja
Zumo de sanguina con brioche crujiente y helado de queso
Ensalada de salmón ahumado con vinagreta guarneada
-BRÓCOLI Y COLIFLOR AL GRATEN
Menestra de cordero guisado
Ensalada de mozarella almendra y albaricoque con pesto de albahaca
Magret de pato reineta y salsa de naranja
Tarta de trufa con helado de platano
Melon con jamón
Codillo de ibérico asado con chucrut y puré de patata
Guisado de pavo al chilindrón
Bizcocho de pistacho con mouse de chocolate blanco y gelatina de arándanos rojos
Macarons de frutos rojos y pistacho con helado de naranja
Helado de brioche con agua de azahar
Ensalada de pasta setas y verduritas con salsa rosa
Risotto de verduras hongos y parmesano
-COCIDO DE GARBANZOS Y SUS SACRAMENTOS
Confit de pato con salsa de Oporto
Presa asada con puré de reineta
Fingers de merluza con salsa ali-oli
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Degustación de tartas caseras
-HELADO DE FRUTOS ROJOS CON TEJA DE CHOCOLATE
Ensalada de anchoa marinada con piquillos y vinagreta de verduras
brócoli y espinacas al graten
Bistec de ternera con patatas fritas
-MERLUZA CON REFRITO Y PATATA PANADERA
brownie con espuma de mango y maracuya con frutos rojos helados
Cuajada casera con gelatina de manzana y nueces
Helado de chocolate con teja de almendra
brócoli al ajillo
Ensalada de mozarella albaricoques secos y almendra tostada
Brocheta de solomillo y verduras
Presa ibérica con crema de manzana y Oporto
Parrillada de pescado con patatas panaderas
Pantxineta de almendras y crema con helado de manzana
Huevo frito de coco y mango de con puntilla crumble
Ensalada de gulas y champiñones
-REVUELTO DE AJOS TIERNOS Y LANGOSTINOS
Carrillera de ternera guisada con puré de patata
Ensalada de bacalao con vinagreta de piparras y aguacate
Hojaldre de setas y hongos
Carrilleras de ternera guisadas con crema de patata
Sarteneko de huevo lomo adobado y sacramentos
-MERLUZA CON PATATA PANADERA
-TORRIJA CON CREMA DE ARROZ CON LECHE
Surtido de tartas
Ensalada de mozarella vinagreta miel y almendras tostadas
Crema de champiñón con jamón ibérico
Brocheta de solomillo y verduritas al Oporto
Escalope de ave con pimientos rojos
Tarta de chocolate con helado de naranja
Sopa de naranja sanguina con helado de queso y brioche crujiente
-CUAJADA CASERA CON GELATINA DE MIEL Y NUECES
Arroz negro con begihandi
Cocido de lentejas con tropezones
Pollo al chilindrón con patatas fritas
Escalope de ternera con pimiento de piquillo
Anchoas a la roma y ensalada
Tarta de yogur y merengue con helado de naranja
Arroz negro con txipirones
Merluza a la romana
Tarta de chocolate con mermelada de frambuesa
Copa cuajada de chantilly de vainilla con coulis de mango
Ensalada de pato y verduras
Ensalada de gulas canónigos y cebolleta confitada
Salmorejo con langostinos cocidos
Láminas de buey con salsa de hongos
Tarta capuchina de yema y nata con helado de limón
Cuajada casera con gelatina de manzana y miel
Ensalada de fruta
Ensalada de salmón ahumado en casa y vinagreta de tomate y piparras
Hojaldre relleno de hongos
Brocheta de solomillo con guarnición
Merluza a la plancha con refrito
Presa ibérica bañada en su jugo
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Tierra de brownie con vainilla de bourbon y caviar de frambuesa
Helado de manzana granny smith con crujiente de sésamo
Revuelto de champis setas y ajos tiernos
Verduras salteadas al wok con salsa de soja y tomate
Láminas de solomillo ibérico a la plancha con guarnición
Anchoas a la romana con piquillos confitados
Tarta de chocolate y café con helado de vainilla
Lámina de mango con granny smith y ganache de chocolate
Fruta del día: kii
Raviolis de bacalao sobre salsa bizkaina
-COPA DE CHANTILLY CON FRUTOS ROJOS
Pasta boloñesa y parmesano
Brocheta de solomillo con salsa de verduritas y pimienta
Tierra de brownie con granny smith y vainilla bourbon
Pantxineta de almendra y crema con helado de limón verde
Copa de trufa y chantilly con frutos rojos
Ensalada de frutas
Ensalada de salmón ahumado y vinagreta de piparrak
Vainas a la casera jamón
Melón con jamón y puré de mango
Presa ibérica con puré de manzana reineta y oporto
Milhoja de bacalao dos salsas
Esponja de maracuyá con ganache de chocolate y helado de frutos rojos
Helado de queso con zumo de pomelo y crujiente de sésamo
Crema de calabaza picatostes y crujiente de jamón
Puding de pescado con mahonesa de eneldo
Escalope de ternera con guarnición
Carrilleras de ternera guisada con puré de patata
Lomo de salmón a la plancha con verduritas
Torrija de crema de limón y fresas
Helado de queso con sopa sanguina
Guisantes con jamón ibérico y huevo escalfado
Gazpacho refrescante de sandía
Nuestro plato de manzana en texturas
-ENSALADA DE GULAS SETAS Y ALI—OLI
verduras salteadas con tomillo
Ravioli Igeretxe de carne
Sarteneko con lomo y piparrak
Secreto a la plancha con pastel de bacon y hongos
Lomo de pescadilla a la romana y piquillos
Bizcocho de zanahoria y nueces con frosting de citricos
Helado de piña y mango con crujiente de chocolate
Ensalada de pasta verduritas y langostinos con salsa rosa
Melón con jamón
Brocheta de solomillo al Roquefort
Bonito con tomate y piperrada
Tarta milhojas de crema y nata con helado de frambuesa
Verduras salteadas con jamón ibérico
Secreto ibérico al Pedro Ximenez
Sapito a la bilbaína y patatas panadera
Piña confitada de vainilla con caviar de coco y dados de brownie
Helado de queso con sopa de naranja sanguina
Tarta de zanahoria y nueces con helado de frambuesa
Salmorejo con guarnición
Escalope de ave con salsa de Idiazabal
Merluza a la plancha con refrito tradicional
Tarta de yogurt con merengue quemado y helado de limón
Crema de queso con crujiente de sésamo y frutos rojos
-
Ensalada de bacalao con pilpil y vinagreta de verduras con centollo
Arroz negro con begihaundi
Secreto ibérico con salsa de Oporto y puré de reinetas
Brocheta de solomillo con verduras
Ensalada de salmón ahumado y piña
Patatas en salsa verde con trigueros y huevo escalfado
Brócoli al gratén
-MEDALLONES DE AVE AL ROQUEFORT
Pantxineta de almendras y crema de helado de galleta oreo
Risotto de leche con coulis y azucar de naranja
Ensalada salpicón de pulpo
Paella de verduras
Gazpacho de sandía a la menta
Carrillera de ibérico guisada
Lomitos de rape sobre panaderas
Copa de panna cota y frutos rojos
Helado de limón y teja de coco
Ensalada de queso cabra caramelizado y piña confitada
Gazpacho con langostino cocido y tomillo
-BISTEC DE TERNERA A LA PLANCHA CON GUARNICIÓN
Secreto ibérico al Oporto
chicharro del abra a la bilbaína
Ensalada de gulas con setas y langostinos
Solomillo ibérico con salsa idiazabal
Ensalada de bonito piña y mango
Patatas en salsa verde con alcachofas y trigueros
Tarta de chocolate con helado de limón
Risotto de leche
Copa cremosa de vainilla con frutos rojos
Ensalada de fetuccinis anchoas marinadas verduritas y vinagreta de sésamo y nueces
Alubia blanca arrocina con mejillones en salsa verde
Pastel de salmón caviar y mahonesa de eneldo
Escalopines de ternera en salsa Idiazabal
Copa cremosa de vainilla y mango
Cremoso de queso y plátano
Helado de chocolate con teja de sésamo
Alubias de Gernika con tropezones
Pimientos rellenos de hongos
Duo de salchichas chocrout de lombarda y mostaza
Laminas de buey con verduritas salteadas
Cogote merluza con refrito y ensalada
Copa de Chantilly con tierra de chocolate y helado de frutos rojos
Tarta de trufa con helado de plátano
Ensalada de salpicón de pulpo y verduras
Cocido alubias blancas con mejillón y chirlas
Crema de melón con menta y jamón
Pescadilla de merluza a la Provenzal
Tarta capuchina con tierra de brownie y helado de manzana verde
Helado de vainilla con teja coco
Rollito crujiente de pato y pera sobre salsa de Pedro Ximénez
Espinacas gratinadas
chicharro a la bilbaína
Bizcocho de platano con cremoso de queso y helado de manzana verde
Copa de trufa con cuajada de vainilla y helado de frutos rojos
Ensalada templada de verduritas con jamón
Pasta carbonara con setas
Redondo de ternera con verduras y puré
Muslo de pollo asado al Txakoli
Parrillada de pescado con patata panadera
Ensalada de queso de cabra con frutos secos y vinagreta de miel
espinacas al gratén
Capón relleno de foie y frutos secos
Sapito a la plancha con patata panadera
Pastelito de maracuyá con baño de chocolate y limón helado
Espuma de coco con tierra de brownie y helado de frutos rojos
Cuajada con gelatina de manzana y teja de sésamo
Pastel de salmon salsa eneldo y caviar
brócoli al gratén con parmesano
Merluza a la plancha sobre patatas panaderas
Mini pantxineta con helado de chocolate
Pimientos rellenos de carne y setas
Puding de cabracho con salsa de eneldo y rosa
Crema de calabaza con tosta de ibérico
Secreto ibérico crema de avellana y Oporto
Brocheta de solomillo y verduritas con termine de bacon
chicharro a la bilbaína
Sopa de ajo de la abuela con huevo a baja temperatura
Secreto ibérico con salsa de hongos
Alitas de pollo crujientes con sus salsas
anchoas rebozadas con piquillos
Chocolate con interior de fruta de la pasión y esfera lacada de mango
Tarta milhoja de crema y nata con helado de mandarina
Ensalada de bacalao con su pilpil y vinagreta de txangurro
Presa de ibérico al Oporto
Duo de salchichas con mostaza y chucrut de lombarda
Cremoso de queso con bizcocho de plátano
Helado de vainilla y teja de coco
Ensalada de mozarella y tomate cherry
Pasta a la bolognesa con queso parmesano
Hojaldre relleno de puerro y langostinos
Presa ibérica
Duo de salchichas
Tarta de yogur con merengue
Medallón de ave al Roquefort
Ensalada de bacalao vinagreta de verduritas y pil-pil
-CREMA DE CALABAZA CON HUEVO ESCALFADO
Redondo con salsa de puré patata
Chicharro a la plancha con patata panadera
Tarta de trufa y nata con helado de vainilla
Cuajada con gelatina de miel y manzana
Helado de queso
Crujiente de puerro y langostinos sobre jugo de cigalas
Magret de pato al foie y piña
Salmón con verduritas y salsa de txakoli
Espuma de coco con tierra brownie y helado de frambuesa
Cuajada casera con mermelada de higo y crumble
Tarta de queso y plátano con helado de frutos rojos
Cuajada casera con gelatina de miel y naranja
Helado de plátano con teja de sésamo
Puding de salmón y salsa de eneldo
risotto de pulpo
codillo ibérico asado en su jugo
Bizcocho de plátano con cremoso de queso
Ensalada templada de bacalao y piperrada
Revuelto de setas ajos tiernos y langostinos
Helado de turrón con crujiente de chocolate
Ensalada de bacalao vinagreta verduritas y pil-pil
Magret de pato con salsa de foie
Costilla asada a la pimienta y ensalada
Cogote de merluza con patata panadera
Arroz con leche
brócoli al gratén
Pantxineta de almendras y crema con helado de galleta oreo
Ensalada de queso de cabra caramelizada endivias y piña
Cocido de alubias blancas con sus tropezones
Pastel de salmón salsa de eneldo y caviar
-MEDALLONES DE AVE CON SALSA DE HONGOS
Redondo de ternera en salsa y puré de patata
Parrillada de pescado
Torrija de crema con salsa de limón y fresas
Degustación de tartas
Helado de fresa con teja de sésamo
Pasta a la carbonara
Macedonia de frutas
Ensalada de queso de cabra caramelizada y piña
Arroz caldoso con mejillones y begihaundi
Estofado de lentejas y tropiezos
Sarteneko de lomo chorizo huevo y morcilla
-CODILLO ASADO EN SU JUGO A LA MOSTAZA
Merluza a la plancha sobre panaderas y refrito tradicional
Arroz a la marinera con mejillones
Panchito a la plancha sobre patata panadera
Copa de chantilly con frutos rojos y mango
Helado de turrón
-BISTEC DE TERNERA CON GUARNICIÓN
Helado de queso con sopa sanguina y crujiente de sésamo
Ensalada de gulas y setas con ali-oli ligero
Verduras salteadas al tomillo con queso de cabra caramelizado
-RISOTTO DE LECHE CON COULIS DE NARANJA
Espuma de mango con tierra de brownie y frutos rojos
Ensalada de bacalao con vinagreta de verduritas pil-pil y tapenade seco
Canelón de chipirones encebollados
Patatas en salsa verde con trigueros y huevo escalfado a baja temperatura
Menestra de cordero
Presa ibérica asada con salsa de hongos
gallo a la plancha sobre panaderas
Esfera de chocolate y café con interior de vainilla y helado de nata
Copa de mango con chantilly de vainilla agua de azahar y helado de frutos rojos
Tabla de salmón ahumado y marinado artesanalmente
Ensalada de queso cabra caramelizado y espuma de mango
-CANELONES DE TXIPIS ENCEBOLLADOS
Codillo de ibérico asado con su mostaza
Salmón
Pastelito de maracuyá y chocolate con helado de frutos rojos y bizcocho de pistachos
Espuma de coco con nubes de manzana y helado de piña y mango
Hojaldre relleno de foie y cebolleta sobre jugo de Pedro Ximenez
Crema de calabaza con Bacalao y su pil-pil
redondo en salsa
Copa cremosa de yogur y frutos rojos
Helado de vainilla y teja de sésamo
Ensalada de bacalao con vinagreta de piparras y pil-pil
Alubias blancas con mejillones
Verduras salteadas con tomillo y queso de cabra
Cordon bleu de ave con ensalada
Ragout de guiarra con puré de patatas y pimientos
Copa de tiramisú
Ensalada templada de pasta con mozarella con albaricoques secos y nueces tostadas
Raviolis de puerro y langostinos en salsa de cigalas
Guisado de ternera con guarnición
Medallones de ave salsa de hongos y foie
Pantxitos a la bilbaína sobre patata panadera
Quenelle de vainilla y maracuyá con bombón de chocolate y piña lacada en mango
Copa de chantilly con coulís de naranja y frutos rojos
Esfera de chocolate y café con helado de nata
Cuajada de leche de oveja con gelatina de miel
Ensalada de setas y gulas con salsa ali-oli
Sopa de pescado a la lekeitarra
Spaguetti a la boloñesa
Costilla asada con compota de reinetas
Ensalada templada de gulas y rucula en tapenade
Verduras salteadas con albahaca y mozarella
Redondo de ternera a la jardinera con patata azul
Solomillo de ibérico con salsa de Oporto y coulis de frutos rojos
Pantxineta de almendras y crema de helado con frutos rojos
Cuajada de gelatina de manzana y miel
Ensalada de bacalao tapenada y salsa de aguacate
Rollito crujiente de txipiron en su tinta
San Jacobo de ave con salsa de tomate
Merluza en salsa marinera
Espuma de coco con piña lacada en frutos rojos y dados de brownie
Cuajada casera con tierra crumble y gelatina de manzana
Helado de yogur con crujiente de sésamo
-MENESTRA DE VERDURAS
Ensalada de mozarella almendra y pesto
Guisantes estofados con ibérico y huevo escalfado
Raviolis de pato y pera con salsa de foie
Alitas de mostaza y miel
Mujarra al limón con refrito tradicional
-COPA CHANTILLY CON FRUTOS ROJOS
Escalope de ternera con patata y piperrak
Esponja de piña con trufa y crumble red velvet
Dados de brownie con helado de vainilla
helado de galleta oreo
Presa ibérica al Oporto
Salmón a la plancha con tomate provenzal
Pimientos rellenos de manitas de cerdo
-GUISADO DE PAVO A LA JARDINERA
chicharro de Ondarroa a la bilbaína
Copa chantilly con frutos del bosque
Risotto de leche con pistacho y naranja
Tabla de ibéricos
Terrina de ave y foie con frutos secos
Alcachofas y trigueros en salsa con almejas y kokotxas
Rape en salsa americana
Esfera de chocolate al 70% con interior de fruta de la pasión y helado de limón
Ensalada de mozzarella albaricoques secos y almendras al pesto
Puding de salmón con salsa de eneldo
Carrillera de ternera estofada con puré de patata
Presa ibérica con piquillos y puré de reinetas
Gallo a la plancha y ensalada verde
Risotto de leche con sal de naranja
brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla
Vieira al azafrán con tapenade seco
Cordero lechal asado en su jugo
Red Velvet con helado de piña y mango
Ensalada de queso cabra caramelizado con piña y vinagreta de miel
Duo de salchichas con su chucrut y salsa de mostaza
Merluza a la plancha sobre patata panadera y refrito
Pantxineta de almendras y crema con helado de frambuesa
-ENSALADA DE GULAS Y SETAS CON ALI—OLI
Garbanzos con berza y sus tropiezos
Espinacas al gratén con nueces y pasas
pescadilla a la romana con ensalada verde
Gazpacho con guarnición
-
Revuelto de champiñones y langostinos
Confit de pato con salsa de Pedro Ximenez
brócoli al gratén
Redondo en salsa con puré de patatas
Pescadilla a la romana con ensalada
Salmorejo con ibérico
Patatas en salsa verde con trigueros y alcachofas
-BROCHETA DE SOLOMILLO Y VERDURITAS CON SALSA DE HONGOS
Merluza a la plancha con panaderas y salsa de chipirones
Macarons de frutos rojos con helado de granny smith
Helado de naranja con teja de chocolate
Flan de vainilla y fresas
Helado de queso con sopa de naranja sanguina brioche crujiente de teja y sésamo
plato de chocolate en texturas
Ensalada templada de champiñones y gulas
Arroz cremoso de jibias
Carrilleras de ibérico guisadas sobre crema de patata
Medallón de ave con salsa de foie
Txitarro a la bilbaína
Chocalate al 70% con interior de fruta de la pasión y esfera lacada de mango
Crema de queso con crujiente de sésamo y helado de frutos secos
Cuajada con gelatina de miel y tierra crumble
Ensalada de pasta y setas al pesto
Crujiente de carne y verduras con salsa de hongos
costilla de ibérico asado a la mostaza
Bizcocho de plátano con cremoso de queso y helado de manzana
Espárragos verdes y blancos dos salsas
Brocheta de solomillo y verduritas con salsa de foie
-ESCALOPINES DE AVE CON SALSA DE QUESO
Tarta de chocolate nata y pistacho con helado de mora y frambuesa
Espuma de coco con bombón de melón y piña lacada de mango
Copa de chantilly de vainilla con caviar de cacao y helado de praliné
helado de limón con crujiente de sésamo
Ensalada de antxoas marinadas en Igeretxe
Salmorejo y crujiente de ibérico
Pasta a la boloñesa
Escalope de ternera relleno con su guarnición
Pavo al chilindrón
Chicharro a la bilbaína
Copa cremosa de chantilly de vainilla con helado de mora y frambuesa
Helado de queso con sopa de naranja y brioche crujiente
Ensalada de bacalao con verduritas y pil-pil
Arroz negro con txipis en su tinta
Rabo de buey guisado con puré de patata
Bistec de ternera con guarinición
Fingers de merluza
Helado de plátano con crujiente de chocolate
Ensalada templada de arroz con pulpo y verduritas
Porrusalda con bacalao al pil-pil
Raviolis de chipirones de encebollados de tinta
Medallones de pollo de caserio relleno de pistacho y foie
Costilla de ibérico asada en su jugo con choucrout de lombarda
Dados de brownie de piña lacada en mango y helado de limón
Biscuit de vainilla y pasas con chocolate caliente
Ensalada de bacalao con vinagreta de centollo
brócoli y zanahoria al ajillo
Pastel de cabracho con salsa rosa y caviar
Medallón de ave con salsa idiazabal
Costilla de ibérico asada en su jugo
Pantxineta de crema con helado de limón
-COPA CREMOSA DE CHANTILLY Y FRUTOS ROJOS
Macedonia
Ensalada templada de gulas y canónigos con encebollado de setas
Guisantes en salsa con ibérico y huevo a baja temperatura
Escalopines de ave al foie con verduritas
Merluza a la plancha con refrito y ensalada verde
Ensalada de mozarella pesto y aguacate
-ENSALADA DE BACALAO CON VINAGRETA DE CENTOLLO Y PIL PIL
Bolsita de pato y pera sobre salsa de Pedro Ximenez
Salmorejo con virutas de ibérico
Carrillera de ternera guisada sobre puré de patata
Medallón de ave al Idiazabal
Pescadilla con piperrada
Pantxineta de crema y almendras con helado de chocolate
Copa cremosa de trufa y chantilly de vainilla
Helado de frambuesa con teja de coco
Guisantes con jamón ibérico
Secreto ibérico al foie
Escalope de ave con champiñones y jugo de rioja
Lomito de pescadilla con refrito de langostinos
Tarta de yogurt con merengue quemado y helado de frambuesa
Espuma de mango y pasion con tierra de brownie y helado de granny smith
-TARTA DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA
Salmonete al horno con panaderas
Panchineta de crema con helado de manzana verde
Costilla de ibérico en su jugo
Biscuit de vainilla y huevo con chocolate caliente
Espuma de coco con piña y tierra de brownie
Risotto de vainilla con naranja y pistacho
Ensalada de verduras salteadas e ibérico
Guisado de ternera a la jardinera
Presa ibérica con salsa de hongos y reinetas
Rape a la marinera con mejillones
Fresas con quenelle de vainilla y merengue seco
Tarta de zanahoria y nueces
Ensalada de queso de cabra con cebolla pochada piña y nueces
Cocido de alubias blancas con almejas y mejillones
Sarteneko con lomo adobado
Magret de pato con salsa de foie y puré de patata
Colita de salmón con tomate provenzal y mahonesa de ajo
cuajada con gelatina de miel
-
Ensalada rusa con bonito
Cocido de alubias de Gernika con tropiezos
Gazpacho con ibéricos
Pollo al chilindrón con crema de patata
Parrillada de carne con piquillos y patatas
Mojarra a la bilbaína con patata panadera
Espuma de coco con piña confitada y tierra de brownie
Ensalada mixta
-
Arroz negro con jibias
Codillo de ibérico asado con salsa mostaza
Muslo de pollo con ensalada verde y salsa txakoli
Merluza a la plancha con patatas panaderas y refrito
Espuma de piña y pasión con crumble y helado de manzana
Ensalada de salpicón de pulpo con vinagreta de tapenade
Filete de ternera con piquillo y patatas
Confit de pato con salsa de naranja
Cataplana de pescados a la portuguesa
Tarta de yogurt con merengue y helado de limón
Copa cremosa de chantilly con frutos rojos
Ensalada de queso cabra caramelizada y piña confitada
Hojaldre relleno de bacalao
Presa de ibérico con salsa de Pedro Ximenez
Ensalada de salpicón de marisco y pulpo
Risotto de hongos con parmesano
Escalope de ave a la pimienta
Mini burguers mostaza choucrout y bacon
Pescadilla a la romana con piperrada
Pasta salteada con setas y langostinos
Solomillo de ibérico al Oporto
Alitas crujientes con mojo picón y salsa mostaza
Merluza con salsa marinera
Milhoja philo de trufa y nata con helado de manzana
Espuma de yogurt con helado de higos
Tierra de brownie con helado de mango y pasión
Ensalada de queso de cabra caramelizado con frutas al teriyaki
Hojaldre relleno de carne y setas
Brochetas de solommillo y verduritas a la pimienta
chicharro de pintxo a la bilbaína
Helado de limón
Ensalada de mozarella albaricoque seco y almendra tostada
Ravioli de txangurro con salsa de cigala e hinojo
Brocheta de solomillo ibérico y verduritas al Oporto
Tulipa crujiente rellena de crema con helado de frambuesa
-ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y SETAS
Crema de calabaza huevo escalfado e ibérico
Magret de pato a la naranja
Salmón a la plancha con crema de puerros
Helado de turrón con teja de almendra
Tarta de chocolate con helado de frutos rojos del bosque
-
Ensalada templada de pasta frutos secos y queso de cabra al pesto
-HOJALDRE DE PUERRO Y LANGOSTINOS
Carrillera ibérica guisada
Red Velvet con helado de limón
Cuajada de leche de oveja con caviar de miel
Ensalada mixta Igeretexe
Pimientos rellenos de setas y langostinos
Alitas crujientes mojo picón y curry
Risotto de vainilla y leche con pistacho acompañado de confitura de naranja
Tarta de bizcocho coco y cremoso de lima
Petit fours Igeretxe
Cous-Cous de verduritas y gulas
Menestra de pencas trigueros y vainas con ibérico y huevo escalfado
Cabezada de ibérico asada a la mostaza
Muslo de pollo de caserio relleno de foie y pistachos
Besuguito al horno sobre panaderas
Crema de queso con fresas y teja crujiente de sésamo
Pastelito de arroz con helado de limón
Quenelle de lima con dados de brownie y bombón de pistacho
Ensalada de mozarella orejones de albaricoque y almendra
Costilla de ibérico asada en su jugo a la mostaza
Ensalada de salpicón de marisco
Crujiente de langostino y setas
zancarrón salsa de tomate y pimientos
Rodaballo a la plancha sobre panaderas
Bizcocho de almendras con crema de coco y mousse de lima
Quenelle cremoso de queso con fresas y crujiente de sésamo
Helado de yogurt con coulis de frutos rojos
Puestas de sol en La Veranda
Mojitos artesanos disfrutando del atardecer
Pintxos & vermut
La mejor combinación
Verano de conciertos
Disfruta de nuestros conciertos al caer la noche
De primero ...
alubias blancas con sus tropiezos
-
De segundo ...
revuelto de ajos tiernos y setas
presa de ibérico al Oporto
cogollos de Tudela bonito y vinagreta de piquillos
Zancarrón salsa de tomate y piperrada
corvina con patata panadera
De postre ...
risotto de leche confitura de naranja y pistacho
tarta bizcocho de almendra cremoso de coco y lima
helado de mandarina con teja de chocolate
Menu del día
18.00 €
Pan, vino y agua incluídos.
Horarios
Teléfono: 944 91 00 09
Dónde estamos
Muelle Ereaga 3
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